Recette des mini-crêpes à la patate douce

Ingrédients pour 50 mini-crêpes:

-200g de purée de patate douce (1 petite patate)

-100g de sucre

-3 oeufs

-150g de farine

-15 cl de lait

-parfum au choix: vanille, orange, cacao non-sucré, rhum…

RECETTE

1 Eplucher la patate, la couper en petits dés, les cuire à l’eau.

2 Dans un saladier, écraser la purée au fouet.

3 Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.

4 Ajouter la farine en pluie.

5 Mélanger le tout avec la purée puis ajouter le lait.

6 Vérifier l’épaisseur de l’appareil, si trop épais rajouter du lait.

7 Parfumer

8 Cuire dans des mini-crêpières.