Ingrédients pour 50 mini-crêpes:
-200g de purée de patate douce (1 petite patate)
-100g de sucre
-3 oeufs
-150g de farine
-15 cl de lait
-parfum au choix: vanille, orange, cacao non-sucré, rhum…
RECETTE
1 Eplucher la patate, la couper en petits dés, les cuire à l’eau.
2 Dans un saladier, écraser la purée au fouet.
3 Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
4 Ajouter la farine en pluie.
5 Mélanger le tout avec la purée puis ajouter le lait.
6 Vérifier l’épaisseur de l’appareil, si trop épais rajouter du lait.
7 Parfumer
8 Cuire dans des mini-crêpières.